As panelas são indispensáveis em qualquer cozinha, pois possibilitam o preparo das refeições. Mas não basta ter uma, é fundamental contar com uma variedade de panelas, tornando mais prático o preparo de diversos alimentos. Nesse sentido, escolher a panela ou o jogo de panelas corretamente pode ser um desafio, pois há modelos de diferentes materiais e até versões de panela elétrica.
Tipos de panela
Há uma enorme variedade de panelas e entender as diferenças entre cada modelo é muito importante para escolher a opção ideal para seus preparos.
A bistequeira é uma panela com design ideal para a cocção de filés. Ela tem um formato semelhante ao de uma frigideira, mas com elevações que lembram as encontradas nos grills, o que permite preparar a carne sem grudar no fundo.
A caçarola é uma panela mais profunda, com duas alças laterais e uma tampa, perfeita para o preparo de cozidos e ensopados.
O caldeirão é uma panela alta e funda, ideal para preparar receitas que levam muito caldo e precisam ferver bastante, como sopas, feijoadas, ensopados e caldeiradas.
A cuscuzeira, como o nome indica, é recomendada para o preparo de cuscuz. Ela tem um espaço para colocar água e também pode ser usada como panela a vapor.
A espagueteira é indicada para preparar macarrão e está disponível em dois tipos: uma que se assemelha a uma panela comum, porém com tampa com furinhos, que ajudam a escorrer a água depois que o macarrão fica pronto, e outra com duas panelas, sendo que uma delas tem furos na base e funciona como um escorredor.
O fervedor é um recipiente cilíndrico e fundo, geralmente com uma alça, usado para ferver ou aquecer líquidos.
A panela para fondue é um modelo que já vem com os garfos e a vela (espiriteira), tornando ainda mais prático o preparo desse prato.
A paellera é indicada para o preparo de paellas. Ela tem fundo reto e raso e laterais abertas - assim, o calor se propaga de maneira homogênea, cozinhando os ingredientes por igual.
As panelas elétricas que funcionam com energia elétrica. Elas podem ter vários programas e são capazes de preparar os alimentos sozinhas, sem que você precise ficar observando.
Dentre os modelos elétricos, há a panela de arroz ou panela de arroz elétrica, a panela de pressão elétrica, a fritadeira elétrica (Air Fryer), a fritadeira profissional, entre outras.
A panela de pressão é um clássico em qualquer cozinha e funciona sob pressão. Quando a tampa é fechada (com água e alimento dentro), a pressão do ar se junta à pressão do vapor de água, cozinhando os alimentos mais rapidamente.
A pipoqueira é a panela destinada ao preparo de pipocas doces ou salgadas. Ela conta com uma manivela para mexer os grãos enquanto eles estouram.
Por fim, há a panela a vapor. O modelo tradicional é semelhante a uma panela comum, com uma base que vai direto no fogão e onde se adiciona água e, por cima, um compartimento com furos por onde o vapor de água sobe, cozinhando os alimentos.
Como escolher uma panela?
Para escolher a panela certa, considere o material do qual ela é feita. A panela de alumínio é uma das mais populares e usada para o preparo de qualquer alimento.
A panela de aço inox é fácil de limpar e manter, sendo ideal para cozidos, molhos, massas e carnes.
A panela de cerâmica, por sua vez, é excelente para cozimentos longos, enquanto a de ferro é ótima para preparar carnes, feijão e ensopados, além de ser um clássico em algumas culinárias.
Também existem as panelas antiaderentes, feitas com materiais que evitam que os alimentos grudem, exigindo pouco óleo no preparo dos pratos.
Lembre-se de conferir a tampa da panela. Os modelos de vidro permitem visualizar o alimento sem precisar abrir e as opções com furos permitem que o vapor saia durante a cocção.
Por fim, outro ponto importante é avaliar o pegador, observando características como o material de ele é feito, se ele é ergonômico, se não aquece e se é firme.
Panelas antiaderentes
A panela antiaderente conta com um revestimento interno antiaderente que não deixa o alimento grudar e, portanto, necessita de pouco óleo no preparo das comidas.
O material mais comum em panelas antiaderentes é o Teflon, com propriedades que repelem a água e a gordura, sendo popular especialmente em frigideiras. A recomendação é buscar por uma panela de Teflon livre de PFOA, que é mais segura para a saúde.
Jogo de panelas
Para equipar sua cozinha, o conjunto de panelas é uma boa escolha. Ele pode contar com diferentes peças, mas geralmente dispõe de panelas indispensáveis para o preparo dos pratos mais comuns.
Há jogos de panelas com diferentes quantidades de itens. Os mais básicos vêm com 4 itens, com panelas como caçarola, frigideira e fervedor. Já os mais completos podem ter 8 peças ou mais, com panelas de diferentes tamanhos, frigideiras e até versões com grill.
Cuidados com sua panela
Para manter a sua panela sempre bonita e eficiente, é importante cuidar bem dela. Considerando a especificidade de cada material.
Em panelas de alumínio, prefira sempre utensílios de madeira, plástico ou silicone, que não danificam o material. Outra dica é não preparar molho de tomate nesse tipo de panela, pois a acidez dos ingredientes pode reagir com o alumínio.
As panelas antiaderentes são fáceis de limpar e nelas também é preciso usar utensílios de pau, plástico ou silicone. Além disso, se algum alimento grudar na panela, não esfregue com o lado áspero da esponja, deixe-a de molho em água morna e só depois limpe.
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